Bułki magnackie z soją
Składniki
- 3 kg
- GRANIX MAGNACKI
- 7 kg
- MĄKA PSZENNA TYP 550
- 1 kg
- SEZAM
- 0,35 kg
- DROŻDŻE
- ok. 5,5 kg
- WODA
Sposób przygotowania
1
PARAMETRY
Czas miesienia: 3 + 8
Temperatura ciasta: 26 - 28°C
Naważka ciasta: wg zakładu
Leżakowanie ciasta: 10 min
Fermentacja końcowa: 45 - 55 min
Temperatura wypieku: 230°C z zaparowaniem pieca
Czas wypieku: wg wagi naważki
2
Z podanych składników zamiesić ciasto.
3
Podzielić na kęsy i delikatnie wydłużyć nadając szpiczasty kształt.
4
Następnie ułożyć na faliste blachy, wykonać nacięcie przez środek.
5
Pieczywo odpiekać z zaparowaniem komory wypiekowej, 3 - 4 minuty przed końcem odprowadzić parę w celu uzyskania chrupiącej skórki.
Smacznego!
