Chleb koszykowy złota kukurydza
Składniki
- 2,5 kg
- GRANIX ZŁOTA KUKURYDZA
- 6,5 kg
- MĄKA PSZENNA TYP 750
- 1,6 kg
- KWAS NATURALNY
- 0,3 kg
- DROŻDŻE
- ok. 5 kg
- WODA
Sposób przygotowania
1
PARAMETRY
Czas miesienia: 4 + 6
Temperatura ciasta: 27 - 29°C
Naważka ciasta: wg zakładu
Leżakowanie ciasta: 10 - 15 min
Fermentacja końcowa: 45 - 55 min
Temperatura wypieku: 230 - 210°C z zaparowaniem pieca
Czas wypieku: wg wagi naważki
2
Ze wszystkich wymienionych składników sporządzić ciasto. Podzielić masę na kęsy, zaokrąglić, wydłużyć i umieścić w koszyczkach lub bezpośrednio na taśmę załadunkową.
3
Przed włożeniem do pieca udekorować Dekorem Złocistym, ponacinać według uznania.
4
Po zasadzeniu należy zaparować komorę wypiekową. Następnie po około 3 - 4 min odprowadzić parę z komory
Smacznego!
