Paluch szlachecki ze szpinakiem
Składniki
- 2 kg
- GRANIX SZLACHECKI
- 2 kg
- MĄKA PSZENNA TYP 550
- 0,6 kg
- SZPINAK
- ok. 2,2 kg
- WODA CIEPŁA
- 0,12 kg
- DROŻDŻE
- 0,25 kg
- MASŁO CZOSNKOWE
- 0,1 kg
- PRZYPRAWA O SMAKU PIZZY
Sposób przygotowania
1
PARAMETRY
Czas miesienia: 3 + 8
Temperatura ciasta: 28 - 29°C
Naważka ciasta: wg zakładu
Leżakowanie ciasta: 10 min
Fermentacja końcowa: 40 min
Temperatura wypieku: 220°C z zaparowaniem pieca
Czas wypieku: wg wagi naważki
2
Z podanych składników zamiesić ciasto, podzielić na presy.
3
Spresowane kęsy należy wydłużyć w kształt palucha, ułożyć na blachy faliste.
4
W połowie fermentacji końcowej dokonać nacięć i szprycować masłem czosnkowym, posypać delikatnie przyprawą.
5
Wypiekać z zaparowaniem komory wypiekowej.
Smacznego!
