Focaccia z tuńczykiem
Składniki
- 0,3 kg
- MIESZANKA TOSKAŃSKA
- 1 kg
- MĄKA PSZENNA TYP 550
- 0,025 kg
- SÓL
- 0,04 kg
- DROŻDŻE
- 0,01 kg
- ŚRODEK WYPIEKOWY BUN
- ok. 0,82 kg
- WODA ZIMNA
- 0,45 kg
- ODSĄCZONY TUŃCZYK
- 0,3 kg
- POMIDORKI KOKTAJLOWE
- 0,2 kg
- OLIWKI ZIELONE
- 0,1 kg
- DEKOR ZŁOCISTY
Sposób przygotowania
1
PARAMETRY
Czas miesienia: 3 + 7
Temperatura ciasta: 23 - 24°C
Naważka ciasta: 2,1 kg blacha (60 x 40 cm)
Fermentacja końcowa: 30 - 35 min
Leżakowanie ciasta: 10 min
Temperatura wypieku: 225°C
Czas wypieku: wg wagi naważki
2
Ze wszystkich składników przygotować ciasto zgodnie z recepturą. Gotowe ciasto wykładamy na blachę 60 x 40 cm.
3
Po równomiernym rozprowadzeniu ciasta dodajemy na wierzch tuńczyka, pomidorki koktajlowe oraz oliwki zielone. W czasie fermentacji końcowej nakłuwamy ciasto radełkiem i posypujemy Dekorem Złocistym.
4
Wypiekać z delikatnym zaparowaniem komory wypiekowej. Po wypieku ciasto można posmarować oliwą z oliwek.
Smacznego!
