Chleb koszykowy jaglany
Składniki
- 3,3 kg
- GRANIX JAGLANY
- 6,7 kg
- MĄKA PSZENNA TYP 650
- 0,35 kg
- DROŻDŻE
- ok. 6,4 kg
- WODA
Sposób przygotowania
1
PARAMETRY
parametry Czas miesienia: 4 + 6
Temperatura ciasta: 26 - 28°C
Naważka ciasta: wg zakładu
Leżakowanie ciasta: 15 min
Fermentacja końcowa: 45 - 50 min
Temperatura wypieku: 240 - 220°C z zaparowaniem pieca
Czas wypieku: wg wagi naważki
2
Ze wszystkich wymienionych składników przygotować ciasto.
3
Przed wsadzeniem do pieca posypać delikatnie mąką żytnią i naciąć wierzch bochenków według uznania.
4
Wypiekać z zaparowaniem po 3 - 4 minutach odprowadzić parę z komory wypiekowej.
Smacznego!
