Focaccia

PARAMETRY

Czas miesienia: 5 + 6

Temperatura ciasta: 21 - 23°C

Naważka ciasta: 2,00 kg (blacha 60 x 40 x 5 cm)

Leżakowanie ciasta: 40 min

Fermentacja końcowa: 40 min

Temperatura wypieku: 230°C z zaparowaniem pieca

Czas wypieku: 25 - 30 min

Ze wszystkich wymienionych składników sporządzić ciasto. Podczas przygotowywania ciasta należy uważać, aby woda była zimna oraz przestrzegać czasu fermentacji końcowej.

Wyrośnięte kęsy o wadze 2 kg wyłożyć na blachy wysmarowane oliwą i rozprowadzić równomiernie po całej jej powierzchni przy użyciu oliwy z oliwek.

Podczas fermentacji dziurkować ciasto radełkiem.

Przed wsadzeniem do pieca skropić dość obficie oliwą z oliwek, poukładać połówki pomidorów koktajlowych lub oliwek, można posypać mieszanką ziół prowansalskich.

Wypiekać z zaparowaniem pieca

Smacznego!